【光明學(xué)術(shù)筆談】

作者：韓茂莉（北京大學(xué)古地理與古文獻研究中心教授、博雅特聘教授）

中國是一個歷史悠久的農(nóng)業(yè)大國，也是世界上農(nóng)作物最早的馴化地之一，長期的農(nóng)業(yè)實踐不僅摸索出一套精耕細(xì)作的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)，并通過可持續(xù)性農(nóng)業(yè)推動了中華文明的發(fā)展。盡管古人沒有提出系統(tǒng)的可持續(xù)發(fā)展理念，卻在實踐中將其精髓貫穿始終。中國農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展得益于古人提倡的天、地、人三才理論，該理論以人為主導(dǎo)合理協(xié)調(diào)天、地、水土與農(nóng)作物的關(guān)系，保證了農(nóng)業(yè)持久穩(wěn)定發(fā)展，其中關(guān)鍵性的技術(shù)支撐在于以下三方面。

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因天時、順地利，因地制宜的土地利用形式

土壤是農(nóng)作物養(yǎng)分、水分的供應(yīng)者，供給與消耗，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的往復(fù)循環(huán)，使中國古代農(nóng)民不僅掌握了辨識土壤的技術(shù)，也致力于施肥、用肥、因地制宜利用土地。

辨識土壤是利用土壤、改造土壤的前提，古人辨識土壤來自兩個方面，辨方是立足于整個國家，著眼于宏觀尺度認(rèn)識土壤性狀。最早的辨方出自成書于戰(zhàn)國初期的《禹貢》，《禹貢》劃天下為九州，并依宜農(nóng)狀態(tài)，分九州土壤為九等。物土側(cè)重于種植農(nóng)作物的每塊農(nóng)田。先秦諸子有關(guān)物土的論述很多，其中《荀子·王制》稱：“相高下，視肥[~符號~]，序五種……治田之事也。”而物土的核心在于因地制宜安排農(nóng)作物，根據(jù)土壤性狀確定與農(nóng)作物的對應(yīng)關(guān)系。

從選擇利用土壤到改良土壤。中國早期農(nóng)業(yè)屬于輪荒耕作制，人們將土地分成幾塊，土壤肥力通過輪流撂荒而自然恢復(fù)，農(nóng)作物也在撂荒—耕作循環(huán)中不斷更換土地。大約從春秋以后土地進入連續(xù)使用，人工補充土壤肥力出現(xiàn)。《周禮》《氾勝之書》《齊民要術(shù)》等農(nóng)書記載，最初補充土壤肥力的辦法，是糞種而不是糞地，即將糞汁裹在種子上。糞種的肥效只在種子萌生階段，針對農(nóng)作物的全生長期，隨之出現(xiàn)了糞地，這就是通常所說的施肥。

施肥的前提是積肥，宋人陳旉《農(nóng)書》提到牲畜糞肥以及“燒燃之灰，簸揚之糠粃，斷藁落葉”外，河泥可為上乘。且“凡農(nóng)居之側(cè)必置糞屋，低為檐楹以避風(fēng)雨飄浸，且糞露星月亦不肥矣。糞屋之中鑿為深池，甃以磚甓，勿使?jié)B漏。凡掃除之土，燒燃之灰，簸揚之糠粃，斷藁落葉，積而焚之，沃以糞汁積之”。宋代，中國古代經(jīng)濟重心已轉(zhuǎn)向江南太湖平原一帶，這里也成為精耕細(xì)作典范之區(qū)，宋人秦觀曾有這樣的感慨：“今天下之田，稱沃衍者莫如吳、越、閩、蜀，其一畝所出視他州輒數(shù)倍。彼吳、越、閩、蜀者，古揚州、梁州之地也。按《禹貢》揚州之田第九，梁州之田第七，是二州之田在九州之中，等最為下，而乃今以沃衍稱者何哉？吳、越、閩、蜀地狹人眾，培糞灌溉之功至也?！狈e肥之后，如何施肥同樣重要，陳旉《農(nóng)書》談道：“視其土之性類，以所宜糞而糞之，斯得其理矣，俚諺謂之糞藥，以言用糞猶用藥也?！庇眉S講究因時、因地、因作物合理施肥。

因地制宜的土地利用。土壤只是農(nóng)作物的立足之地，農(nóng)作物每粒種子都帶著地理信息，因此擇水土之舉，不僅起步于農(nóng)業(yè)肇始階段，也貫穿于全部發(fā)展歷程。每方水土都有屬于自己的農(nóng)作物，建立作物與水土的對應(yīng)關(guān)系就是因地制宜。而這樣的舉措早在春秋時期的農(nóng)事活動中就已存在，從那時推向后世，遍及全國各地。

精耕細(xì)作的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)

精耕細(xì)作的耕作制度是支持中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)，施肥只是其中一個環(huán)節(jié)，選種、育種、耕作、整地、播種、中耕除草、灌溉、收獲，當(dāng)代耕作學(xué)中的主要內(nèi)容，古人都早已納入實踐，并成功地實現(xiàn)了農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。先秦文獻《呂氏春秋》提出一連串問題，幾乎包括了農(nóng)耕生產(chǎn)所有環(huán)節(jié)，反映的正是這一時期農(nóng)民早已思考且正在進行的實踐。

自《呂氏春秋》之后，西漢《氾勝之書》、北魏《齊民要術(shù)》將耕作的各個環(huán)節(jié)逐次呈現(xiàn)在人們面前，其中“耕”是傳統(tǒng)農(nóng)學(xué)的核心，伴隨耙地、耢地、水田耖地等系列操作以及施肥，將為農(nóng)作物營造立足之地視為重中之重。若概括中國農(nóng)業(yè)的精耕細(xì)作，大半用力于土，另一半用力于作物，且通過除草、耘田、追肥、灌溉完成，其中的勞動不只有“鋤禾日當(dāng)午”，各個環(huán)節(jié)貫穿于每個農(nóng)時。

從廣度開發(fā)到深度開發(fā)的農(nóng)業(yè)種植制度

廣度開發(fā)為土地拓展，深度開發(fā)為以輪作為核心的復(fù)種。中國古代農(nóng)業(yè)實行的輪作包括：以增加收獲次數(shù)為目的，同一塊土地實行一年多熟制以及以維護土地性能為目的的輪作。

輪作有兩種，一是以維護土地性能為目的進行輪作。一塊土地連年種植同一種農(nóng)作物，吸收的營養(yǎng)元素一樣，土壤會因此而貧瘠。每種農(nóng)作物都有對應(yīng)性的病蟲害，一塊土地連年種植一種作物，就等于提供了某種病蟲害的穩(wěn)定生長條件。輪作可以有效地緩解這些問題，比如禾谷類作物對氮、鉀的吸收量較多，而對鈣的吸收量較少，豆科作物卻正好相反，實行這兩種作物輪作可以成功地均衡土壤養(yǎng)分?！洱R民要術(shù)》指出：“凡谷田，綠豆、小豆底為上，麻、黍、胡麻次之，蕪菁、大豆為下?！卑凑展阮愖魑锱c豆科作物對土壤養(yǎng)分的需求，這兩類作物輪作正好構(gòu)成養(yǎng)分互補。二是以提高收獲次數(shù)為目的進行輪作。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為民生提供了衣食，而人口也在農(nóng)業(yè)的滋養(yǎng)下不斷繁衍。滿足增殖人口對糧食的需求，擴充土地是一種途徑，提高土地利用率、實行農(nóng)作物的多熟制也是一種途徑。

輪作需要知天、知地、知農(nóng)時，對于天、地、農(nóng)的認(rèn)識來自農(nóng)民的勞作，而實行輪作則取自人們的需要。以冬小麥為核心的兩年三熟制，早在春秋戰(zhàn)國時期已在今山東一帶實行，并逐漸盛行于華北地區(qū)。與北方兩年三熟制比較，南方實行一年兩熟稻麥輪作，這項技術(shù)在宋代成熟。水稻本是水鄉(xiāng)環(huán)境的物產(chǎn)，實行稻麥輪作就是在水田中植入旱地作物，這樣的水旱輪作方式，即使在今天世界主要植稻區(qū)也十分罕見。依憑一年兩熟的輪作，江南不僅獲得兩季收成，養(yǎng)活了更多的人口，而且推動農(nóng)業(yè)技術(shù)向前邁出了一大步。

長江流域自秦漢以來一直實行“火耕水耨”的易田制，土地利用率最多50%。“安史之亂”后北方人一路南下，人口壓力推動江南土地利用率從50%發(fā)展到100%。土地連作后，采用北方稻田盛行的“拔而栽之”的復(fù)栽技術(shù)，并在此基礎(chǔ)上形成了插秧技術(shù)。水稻在農(nóng)田中的占地時間為5至8月，冬小麥為9至5月，稻麥兩種作物在時間與空間上正好填補了彼此空白，為改變南方平原地區(qū)土地利用形式與輪作制度創(chuàng)造了條件。一年兩熟稻麥復(fù)種輪作不僅將江南的土地利用率從100%提升到200%，也使農(nóng)作物的產(chǎn)量翻了一番。太湖平原在一年兩熟稻麥復(fù)種輪作的支撐下，有著超乎其他地區(qū)的富庶，推動了中國古代經(jīng)濟重心的南移。

人口史研究告訴我們，兩千多年間，中國人口從兩千萬、五千萬到八千萬、一億，至清嘉慶年間達(dá)到四億，人口繁衍的背后是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供的產(chǎn)品。這一路攀升的人口數(shù)字證明了中國農(nóng)業(yè)與農(nóng)業(yè)技術(shù)的成功。在工業(yè)社會沒有到來的幾千年中，農(nóng)業(yè)成就了一切社會發(fā)展的基礎(chǔ)。

《光明日報》（ 2022年09月13日?11版）